آزمایشگاه بیوتکنولوژی آب به پژوهش و توسعه تکنیک‌های بیولوژیکی برای بررسی و بهبود کیفیت آب و اکوسیستم‌های آبی پرداخته و یکی از جنبه‌های مهم آن استخراج و شناسایی پلی‌ساکاریدها است. پلی‌ساکاریدها نوعی کربوهیدرات هستند که نقش‌های متنوعی در سیستم‌های بیولوژیک ایفا می‌کنند، از جمله به عنوان ذخیره انرژی یا ساختار سلول‌ها. در محیط‌های آبی، پلی‌ساکاریدها می‌توانند از میکروارگانیسم‌ها، جلبک‌ها و گیاهان به‌دست آیند.